Selten hat es so lange gedauert, vom Zubereiten eines Kuchens bis zum fertigen Blogpost. Diesmal war aber auch ganz schön was los: unzählige Pakete mit Ware kamen an, ein paar neue Fotos für die Website haben wir gemacht und zu guter Letzt ist auch noch der Computer, bzw. das Kassenprogramm in die Knie gegangen.
Diesen tollen Kuchen wollte ich euch trotzdem nicht vorenthalten, auch wenn die Zeit der Blutorangen flott dem Ende entgegen geht.
Nach dem ich in Deb Perelmans Blog ‚Smittenkitchen‘ und auf Liz Prueitts Instagram Feed diesen wunderbaren glühend orangen Kuchen gesehen habe, war ich wild entschlossen diesen nachzubacken.
Für alle die, die keine Blutorangenfans sind: der Kuchen funktioniert natürlich auch mit allen anderen Zitrusfrüchten.
Wenn ich noch die Zeit finde, würde ich gerne noch kleine Portionskuchen davon backen, passende Scheiben der Orangen in die Mulden des Muffinblechs, dann den Teig darauf. Das ergibt sicher ein schönes Dessert, idealerweise mit einem selbst gemachten Blutorangeneis dazu.
Dieser Kuchen ist sehr einfach zu machen, auch wenn die Teigmasse erst sehr flüssig erscheint, so bäckt er sich doch völlig problemlos. Sehr gut funktioniert hat hierbei die beschichtete Tarte Tatin Form. Aber jede beschichtete, geschlossene Backform sollte funktionieren. Und das wichtigste: wie schmeckt der Kuchen? Wie ein sehr, sehr saftiger Käsekuchen mit Mandeln und einem leichten Orangengeschmack, ideal um den Winter langsam ausklingen zu lassen.
Nach dem Backen den Kuchen in der Form noch etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter oder direkt auf eine Kuchenplatte stürzen.
Rezept für einen Ricotta- Blutorangen- Kuchen
für eine Backform von 22cm Durchmesser
Zutaten:
3EL brauner Zucker
1EL Wasser
3 große Eier, getrennt
135g Zucker
2 Blutorangen (oder andere Zitrusfrüchte)
115g Butter weich
165g Ricotta
60g Maismehl
135g gemahlene Mandeln
1/4TL Salz
Zubereitung:
den Backofen auf 180° vorheizen.
3EL braunen Zucker in die Backform geben, 1EL Wasser dazu, rühren bis der Zucker feucht und gleichmäßig auf dem Backformboden verteilt ist. Die 3 Eiweiss steif schlagen, dann zur Seite stellen.
Zucker und weiche Butter in eine andere Schüssel geben, den Abrieb einer der Blutorangen darüber geben, alles rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann nach und nach die Eigelb einarbeiten bis alles eine schaumige Konsistenz hat.
Die beiden Blutorangen in Hälften schneiden, eine Hälfte in sehr dünne etwa 1mm dicke Scheiben schneiden, die drei anderen Hälften auspressen.
Saft und Ricotta zum Teig geben und glattrühren. Dann Salz, Maismehl und geriebene Mandeln unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiss unterheben.
Die Orangenscheiben gleichmäßig in der Backform verteilen, dann ganz vorsichtig den Teig darauf geben, damit sie nicht verrutschen.
Im vorgeheizten Backofen 35-40 backen. Laut Deb Perelman hat es bei manchen Leuten länger gedauert. Als Kontrolle würde ich empfehlen, nach der angegebenen Backzeit mit leichten Fingerdruck in der Mitte des Kuchens zu prüfen ob er sich fest anfühlt. Zur selben Zeit war der Rand des Kuchens leicht gebräunt (siehe 2. Foto) und er war genau richtig.
Den Kuchen in der Form 5 Minuten stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter oder eine Kuchenplatte stürzen.
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